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花菜とジャガイモのマリネ

花菜とジャガイモのマリネ

投稿者:JA京都

材料(2人分)
  • 花菜 100g
  • キンカン 2個
  • ジャガイモ 中3個(約250g)
  • リンゴ酢 50ml
  • はちみつ 30g
  • しょうゆ 小さじ1/2
  • からし 2g
  • 塩 1つまみ
作り方
  1. 花菜は食べやすい大きさに切って、さっとゆでて冷水にとり、絞って水気を切る。
  2. キンカンは半分に切って、はちみつに浸ける。
  3. ジャガイモは皮付きのまま芽を取り除き、食べやすい大きさに切る。170℃に温めた植物油(分量外)で竹串がすっと通るくらいに揚げる。
  4. リンゴ酢、(2)のはちみつ、しょうゆ、からしを混ぜ合わせてマリネ液を作り、塩で味を調える。
  5. マリネ液に(3)のジャガイモを入れて混ぜ合わせ、味をなじませる。食べる直前に(1)の花菜を加えて和える。
  6. 器に(5)を盛り(2)のキンカンをのせる。
コツ・ポイント

花菜をマリネ液とあわせるのは食べる直前

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