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【優秀賞】豚肉となす、おくらの甘みそ炒め

【優秀賞】豚肉となす、おくらの甘みそ炒め

【第5回おかずレシピコンテスト 優秀賞】
京山科なすの生産者であり、この機会に山科なすを消費者の人に知ってもらいたいと思い考案しました。発酵食品であるみそとなすは良く合うので調味料として使いました。調味料を統一して覚えやすいようにしました。トマトの酸味がみそ味とよく合い食欲をそそります。しょうゆを少し入れることで味が引きしまるよう工夫しました。

投稿者:JAグループ京都

材料(4人分)
  • 豚肉 200g
  • なす 4本
  • おくら 8本
  • トマト 大1個(300g)
  • 米油 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ1~2
  • ★合わせ調味料 
  • ★ みそ 大さじ2
  • ★ 酒 大さじ2
  • ★ 砂糖 大さじ2
作り方
  1. なすはへたを切り縦に4等分、横5㎜巾に切る。その後、水につけアクを抜き、水切りをしておく。
  2. おくらはへたを切り斜め半分に切る。トマトは縦半分に切って、へたを取りくし型に切る。
  3. フライパンに米油を入れ豚肉を炒め、1、2を加え材料がしんなりしてきたら★を混ぜ合わせ加える。
    トマトを加え、最後にしょうゆで味を整える。
  4. 3を器に盛る。おくらとトマトを彩りよく盛る。
コツ・ポイント
【審査長からのコメント】
このお料理の最大のポイントはトマトの酸味とごく少量のお醤油がお料理を引き締めてバランスがすごく良い仕上がりになっていました。豚肉の油脂分とおくら・味噌の相性も完璧でした。ご飯はもちろんですがお酒にも合うお料理でした。
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