茄子の辛子漬
- 材料（４人分）
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- 茄子 ２ｋｇ
- 塩 １５０ｇ
- 醬油 １カップ
- 砂糖 ５００ｇ
- 和からし ３０ｇ
- 酢 １００ｃｃ
- 作り方
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- 茄子をきれいに洗う。大きなものは半分にする。1㎝幅に切る。塩をまぶし1昼夜漬け込む。
- 取り出して水洗いして固く絞る(水分が残らないようにする)。
- 調味料を合わせ、その中に茄子を入れてよく混ぜ込む。容器に入れ、ラップをかけ冷蔵庫に入れ2日程ねかす。
- 食べるとき以外は冷蔵保存にする(1週間程度)※冷凍保存も可能。
- コツ・ポイント
- 水洗いした後、水分が残らない様にきつく絞ることが大事！！
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