【野菜ソムリエ】こえびちゃんの揚げたん

野菜ソムリエプロ＜倉橋美樹＞考案レシピ。こえびちゃんは、里芋の一種、海老芋の中でも、家庭でも使いやすい小振りのものの愛称です。クリーミーな食感に加え、きめ細やかな肉質でありながら煮崩れしにくいため、京料理やお節料理、おでんなどの煮物やあんかけ、揚げ物と、幅広い料理に重宝されています。今回は以前紹介した「こえびちゃんの炊いたん」の応用レシピになります。

投稿者：産品協会

京野菜，こえびちゃん

材料（２～３人分）

「こえびちゃんの炊いたん」　３個
片栗粉　適量
揚げ油　適量
塩　少々
青海苔　少々

作り方

「こえびちゃんの炊いたん」の汁気を切ってペーパータオルで水気をふき取り、食べやすい大きさに切ります。
1．にまんべんなく片栗粉をまぶしつけ、１７０℃に熱した油で５－６分揚げてバットに取ります。
器に盛り、塩を軽く振り、青海苔を振って頂きます。

コツ・ポイント: こっくり甘めに炊いて味を載せた「こえびちゃんの炊いたん」にひと手間を加え、美味しい唐揚げにしました。ひとつ、また一つとお箸が進む美味しさ！ビールのお供にどうぞ。

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