ねっとり里芋の極み・さっぱり肉巻き
- 材料（４人分）
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- 里芋（京都府産） 500g
- 京のもち豚・バラ肉（京都府産） 300g
- 青しそ 10枚
- 梅干し 2個
- いりごま 大さじ1
- 片栗粉 大さじ2
- (タレ)酒 大さじ2
- (タレ)さとう 大さじ2
- (タレ)みりん 大さじ2
- (タレ)しょうゆ 大さじ2
- 作り方
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- 里芋を洗って柔らかくなるまで蒸す。里芋が柔らかくなったら皮をむいてフォークでつぶす。
- 刻んだ青しそとタネをとってたたいた梅干しと、いりごま、片栗粉を里芋とよく混ぜてから一口大のボール状にする。里芋ボールに豚肉を巻きつける。
- 熱したフライパンに油を入れずに、里芋ボールを入れ、焼き目がつくまで焼く。
- キッチンペーパーで余分な油をふき取り、混ぜておいたタレをまわしかけてトロミがついたら出来上がりです。
- コツ・ポイント
- 豚バラ肉だと重くなりがちですが、梅干しと青しそを入れることで、さっぱりしながらもご飯のすすむ味付けにしました。
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