なすもびっくり‼おいしい万願寺みそのなすの田楽
- 材料（4人分）
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- 万願寺とうがらし（京都府産） 500g
- なす（京都府産） 4本
- 生姜 ひとかけら
- 米麴 160g
- しょうゆ 320ccと大さじ2
- 砂糖 160g
- みりん 少々
- 作り方
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- 米麹としょうゆをタッパーに入れて冷蔵庫で一晩おく。
- なすを上下に2等分し、焼く。
- 生姜と万願寺とうがらしをそれぞれ細かくきざむ。フライパンに油をひいて生姜を炒め、香りが出たら万願寺とうがらしも入れて軽く炒める。
- 3.に1.と大さじ2杯のしょうゆを加えて弱火でゆっくり煮る。(冷めると固まるのでやわらかい状態でOK)仕上げにみりんを入れて照りを出し、焼きなすに乗せる。
- コツ・ポイント
- 万願寺とうがらしはなるべく細かくきざむ(フードプロセッサーでOK)
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