夏野菜と牛ヒレのソテー
【第6回京都米がすすむおかずレシピ 最優秀賞レシピ】
京野菜のそれぞれの味を生かすよう調理を行い、冷めても美味しくいただけるように考えました。
投稿者：ＪＡ京都市
- 材料（4人分）
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- 亀岡産牛ヒレ肉（京都府産） 200ｇ
- ピーマン 2個
- 赤ピーマン 1個
- なす 2本
- オクラ 8本
- 赤玉ねぎ 1個
- じゃがいも 1個
- カボチャ 小1/8個
- むき枝豆 お好み
- にんにく 4かけ
- オリーブオイル 大さじ２
- 塩コショウ 少々
- オイスターソース 大さじ１.5
- 作り方
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- 野菜を適当な大きさに切り、シリコンスチーマーに入れレンジ（600ｗ）で4分ほど加熱する。にんにくは薄くスライスする。ヒレ肉は斜め薄切りに等分する。
- フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ弱火でにんにくがカリッとするまで過熱する。
- お肉を取り出した２のフライパンに１の野菜を入れ炒める。火が通ったらお肉を戻し、オイスターソースで味付けする。
- 皿に盛りつけ、枝豆をちらす。
- コツ・ポイント
- 短時間で調理する為に、野菜類は事前にレンジで加熱しておく。
お肉は火が通り過ぎて硬くならないように、焼き色がついたら一度皿に取り出しておく。
