食感を楽しむ麻婆豆腐

食感を楽しむ麻婆豆腐

【第6回京都米がすすむおかずレシピ　JA京都府女性協会長特別賞レシピ】
普通の麻婆豆腐より野菜の種類を多くし、一品でも栄養が摂れる様に、との想いで考案しました。野菜が多いと子どもは苦手かもしれないが、食感を楽しみながら食べてもらいたい。

投稿者：ＪＡ京都市

第6回京都米がすすむおかずレシピ

材料（4人分）

塚原産たけのこ（水煮）（京都府産）　小１本
豆腐　200ｇ×5
豚ミンチ　200ｇ
きゅうり　1本
もやし　1袋1/2　
大葉　4枚
ミニトマト　4つ
にんにく　1かけ
しょうが　1かけ
中華だしの素　大さじ２
ごま油　少々
☆水　180ｃｃ
☆赤味噌　大さじ4
☆焼肉のたれ　大さじ4
☆砂糖　大さじ1
★水（水溶き片栗粉用）　大さじ2
★片栗粉（水溶き片栗粉用）　大さじ2

作り方

野菜を食べやすい大きさに切る。（食感が残るように少し大きめに切る）豆腐を1.5cm角に切り、ゆがく。
（崩れやすいのでお好みで大きめに切っても良い）
しょうが・にんにくをみじん切りにする。深めのフライパンにごま油を熱し、豚ミンチと一緒にしょうが・にんにくを炒める。
炒めた2.に野菜を入れて更に炒める。中華だしを振り入れる。
混ぜ合わせた☆の調味料を入れ煮込む。ぐつぐつしたら火を止めて、水溶き片栗粉を入れる。とろみがつけば豆腐を入れて混ぜる。
　
器に盛りつけ切ったミニトマト・大葉を飾る。

コツ・ポイント: 大人も子どもも食べやすいよう調味料の分量を工夫しました。
あえて野菜を大きめに切り食感を残す様にしました。
シャキシャキ・コリコリなどいろいろな食感もあり楽しみながら食事をとってほしいと工夫しました。

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