秋の彩り野菜 揚げびたし
- 材料（4人分）
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- 万願寺とうがらし（京都府産） 適量
- 茄子（京都府産） 適量
- カボチャ（京都府産） 適量
- レンコン 適量
- めんつゆ 適量
- 作り方
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- 茄子、レンコンを水にさらしアク抜きをする。
- 野菜を乱切りにし、高温の油で揚げる。
- 揚げあがった野菜を、熱いうちに用意しておいたつゆに浸す。
- 粗熱を取って器に盛り、冷蔵庫で冷やす。
- コツ・ポイント
- 野菜の彩りが鮮やかに出るように高温でカラッと揚げました。
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