茄子と鶏肉の南蛮漬
- 材料（4人分）
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- 田辺茄子（京都府産） ４本
- 鶏肉 １枚
- 揚げ油 適宜
- 小麦粉 適量
- ★だし 100CC
- ★うす口しょうゆ 大さじ２
- ★酢 大さじ２
- ★砂糖 大さじ１
- ★たかの爪 １本
- 作り方
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- 茄子はヘタを取り除き１本を３㎝厚さの輪切にする。
- 鶏肉は一口大に切り、うすく小麦粉をまぶす。
- 油を熱し1.と2.を揚げる。
- ★を混ぜ、南蛮漬け汁をつくり、3.を合わせる。
- コツ・ポイント
- 南蛮漬の汁をうすくする為にだし汁でうすめました。
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