油揚げ巻きを炊いたん
ひと手間かけてご馳走・・コッテリした合い挽き肉の旨味を利用し、お惣菜として嬉しい、比較的低価格に仕上げたレシピです。
投稿者：ＪＡ京都にのくに
- 材料（4人分）
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- 合い挽き肉 180ｇ
- 木綿豆腐 80ｇ
- 油揚げ 4枚
- 京人参（京都府産） 2/3本
- さやいんげん（京都府産） 8本
- 筍（あく抜き）（京都府産） 100g
- ★玉ねぎ（京都府産） 1/3個分…約100g（みじん切り）
- ★塩・こしょう・抹茶 各少々
- ☆出し汁 カップ2
- ☆しょうゆ 大さじ3
- ☆砂糖 大さじ2
- ☆みりん 小さじ2
- 付け合わせ野菜（万願寺甘とう（京都府産）、かぼちゃ（京都府産）、プチトマト（京都府産）、バジル） 適量
- 作り方
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- 油揚げは油抜きし、人参、さやいんげんは同じ長さの棒状切り、さやいんげんは筋を取り除き、それぞれ茹でる。筍も棒状切り。
- 豆腐を水切りして、ひき肉と混ぜ合わせ、さらに★を入れて混ぜ合わせ、タネを作る。
- 油揚げを開いてタネを塗り、1.の野菜を芯にして巻き、爪楊枝で止める。
- ☆の煮汁で3.を煮含めて、冷めたら切る。
- 付け合わせ野菜にイタリアンハーブを軽く振り、フライパンで焼く。
※付け合わせ野菜はトマトソースをつけていただく。（子どもにも喜ばれるソースです）
作り方 ニンニク1/2片をみじん切りにし、油大さじ2で炒め、トマトの粗みじん切り1.5個を加えて炒め、塩・こしょう・しょうゆ各少々、砂糖小さじ1/2で味を整える。
- コツ・ポイント
- タネに豆腐を利用し、抹茶を入れて色と香りを出し、揚げ・豆腐とダブル豆製品で栄養満点。付け合わせ野菜も美味しく食べられるよう工夫しました。油揚げで巻く時、裏と表側両方巻いてもおもしろいです。
