豚肉となすの味噌炒め
- 材料（4人分）
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- 豚ばら肉（スライス） 150ｇ
- なす（京都府産） 2本
- しょうが 1片
- 塩・こしょう 少々
- ★砂糖 大さじ1.5
- ★みりん 大さじ1
- ★赤だし味噌 大さじ2
- 作り方
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- なすは、へたを切り落とし、縦8等分に切ってから、更に斜めに2等分する。（※1）
10分程水にさらし、アク抜きしたら、水気を切っておく。 - しょうがは、千切りにしておく。
- 豚肉は食べやすい大きさに切り、塩・こしょうをする。加熱する前にバラバラにほぐし、フライパン並べておく。（※2）
- 3.に、しょうがを入れ、強火で炒める。
- 4.になすを加え、しんなりしたら火を止め、★を加える。再び弱火にして、1分ほど炒め、皿に盛り付ける。
- なすは、へたを切り落とし、縦8等分に切ってから、更に斜めに2等分する。（※1）
- コツ・ポイント
- ※1ナスは縦切りにすると、炒めても形がくずれにくい。
※2加熱前に肉を並べておくと、油を使わなくても肉の脂だけで、焦がさずに炒められる。
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