ゴーヤの佃煮
- 材料（4人分）
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- ゴーヤ（京都府産） 1kg（大3～5本）
- 三温糖 250ｇ
- 濃口醬油 150㏄
- 酢 100㏄
- 白ごままたはいりごま 30g
- かつお節 パック２袋 小
- 作り方
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- ゴーヤの種をスプーンで取り3～5mmくらいの厚さに半月切りにし熱湯に湯通しをし固く絞る。
- 鍋で調味料を煮たて、その中に1.を入れ汁がなくなるまで煮詰める。
- かつお節を入れ水分を吸わせて最後に白ごまを入れる。
- コツ・ポイント
- ゴーヤを煮詰める時、あまりやわらかくならないようにする。
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