壬生菜のガパオライス
日吉は壬生菜のブランド産地です。あまり食べ方を知られていない壬生菜をより身近に感じていてもらえるように考案しました。その上、壬生菜には、ホウレンソウよりも多くのビタミンCやビタミンE・βカロテンが含まれており、疲労回復などにも効果があると言われているので皆さんの身近な食材になれればと思います。
投稿者：ＪＡ京都
- 材料（4人分）
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- 壬生菜（京都府産） 200ｇ
- 玉ねぎ 1/2個
- パプリカ（赤） 1/2個
- たまご 4個
- サラダ油 大さじ3
- ニンニク 2かけ
- 豆板醤 大さじ2
- 鶏ひき肉 400g
- ★オイスターソース 小さじ4
- ★ナンプラー 小さじ4
- ★砂糖 小さじ2
- ★酒 大さじ2
- ごはん 600g
- 作り方
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- 壬生菜は茹で5ｍｍに切る。玉ねぎ・パプリカを粗みじん切りし、ニンニクはみじん切りにする。★を混ぜておく。
- 油を熱し、目玉焼きを作り、別皿に取りおく。そのままのフライパンで豆板醤・ニンニクを炒めひき肉も加え炒める。
- ひき肉が炒まったら、壬生菜以外の野菜を入れ炒め合わせる。ある程度炒まったら混ぜ合わせた★をいれ、水分を飛ばしながら炒める。水分がなくなってきたら、絞った壬生菜を加え炒め合わせる。
- ご飯をお皿に盛り付け、炒めた具をのせ、目玉焼きをのせる。
- コツ・ポイント
- 壬生菜を最後に加え炒め合わせることにより、よりきれいな壬生菜の緑が映えるようにした。
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