壬生菜のメンチカツ

【第6回京都米がすすむおかずレシピ　優秀賞レシピ】
日吉は壬生菜のブランド産地です。あまり食べ方を知られていない壬生菜をより身近に感じていてもらえるように考案しました。その上、壬生菜には、ホウレンソウよりも多くのビタミンCやビタミンE・βカロテンが含まれており、疲労回復などにも効果があると言われているので皆さんの身近な食材になれればと思います。

投稿者：ＪＡ京都

第6回京都米がすすむおかずレシピ

材料（4人分）

壬生菜（京都府産）　400ｇ
玉ねぎ　200g
合挽肉　300g
ベビーチーズ　4個
塩・こしょう　適量
たまご　1個
パン粉　大さじ2
薄力粉　60g
溶き卵　1個
パン粉　80g
ウスターソース・ミニトマト　適宜

作り方

壬生菜は茹で5ｍｍに切る。玉ねぎはみじん切りにする。
合挽肉に塩・コショウをし、たまご・パン粉・1.を加えよく混ぜる。
ベビーチーズを四等分にする。
2.を８等分に分けチーズを芯にし丸める。
4.を薄力粉・溶き卵・パン粉の順につけ油で揚げる。
ミニトマトと一緒に盛り付ける。

コツ・ポイント: 壬生菜の水分があるので、牛乳などの水分は加えなっかた。壬生菜の旨味がギュッと詰まった仕上がりになった。

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