サン・フラワー
米離れが進んでいると言われている昨今。若い人や子どもたちにも喜んでもらえる様に米粉を使い、ひまわりの花に見立てたパンの台に野菜やお肉を載せて さ～パーティー気分！！
投稿者：ＪＡ京都
- 材料（4人分）
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- 米粉（本生地） 100ｇ
- 中力粉（本生地） 100ｇ
- 発酵種（本生地） 100ｇ
- イースト（本生地） 2ｇ
- 塩（本生地） 4.6ｇ
- オリーブオイル（本生地） 10㏄
- 水①（本生地） 110㏄
- 中力粉（発酵種） 50ｇ
- イースト（発酵種） 0.5ｇ
- 水（発酵種） 50㏄
- ローストアマニ 28ｇ
- 水② 50㏄
- 黒ごま・白ごま・かぼちゃの種・粉チーズ（トッピング用） 適量
- ミニトマト（京都府産） 適量
- きゅうり（京都府産） 適量
- オクラ（京都府産） 適量
- 地鶏（京都府産） 適量
- ゆでたまご（京都府産） 適量
- 作り方
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- 発酵種の材料を混ぜて冷蔵庫で一晩発酵させる。
- ローストアマニと水②をあらかじめ混ぜておく（１時間）。
- 本生地をこねる（15分）10分後に2.を混ぜ、一次発酵（90分）させる。
- 3.を丸める（30ｇ×12、130ｇ×1）15分休ませ、その後成型しトッピング（黒ごま適量・白ごま適量・かぼちゃの種適量・粉チーズ適量）仕上げ発酵40分。
- 焼成（200℃で15分）。
- 焼きあがったパンを台にしてミニトマト、キュウリ、フリルレタス、ゆで玉子、オクラ、唐揚げ等を色鮮やかに華やかに盛り付ける。
- コツ・ポイント
- 生地がしっとり焼けるようにローストアマニを使用しました。
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