【野菜ソムリエ】金時にんじんマリネサラダ
- 材料（２人分）
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- 金時にんじん ２／３本（１００ｇ）
- 塩 少々
- A.玉ネギ（すりおろし） １／４個
- A.粒マスタード 大さじ１
- A.レモン汁 大さじ２
- A.塩 小さじ１／４
- Ev.オリーブオイル 大さじ２
- 作り方
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- 金時にんじんは皮目をよく洗い、皮ごとピーラーで薄く剥き、ボウルに入れて塩をして軽く揉み、５分ほど置きます。
- ボウルにAを入れてよく混ぜ、最後にEv.オリーブオイルを入れて混ぜ合わせます。
- １を２のボウルに入れて混ぜ、１０分程おきます。器に盛っていただきます。
- 金時にんじんは皮目をよく洗い、皮ごとピーラーで薄く剥き、ボウルに入れて塩をして軽く揉み、５分ほど置きます。
- コツ・ポイント
- 金時にんじんを皮ごとピーラーで薄く剥いて、塩をして軽く揉みマリネすることで柔らかくしっとりと軽やかな食感のサラダとしてお楽しみいただけます。又、オリーブオイルを使用することで、脂溶性のβ-カロテンが体内でビタミンAに変換され、摂取率がよりアップします。
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