【野菜ソムリエ】伏見とうがらしの磯部揚げ

【野菜ソムリエ】伏見とうがらしの磯部揚げ

野菜ソムリエ＜鳥越よし子＞考案レシピ。伏見とうがらしの細長いスタイルを活かし、竹輪に射込んで、磯部揚げにしました。「揚げ」と名前が付きますが、少量の油で炒め揚げにするため、とってもお手軽。日々のお惣菜に、ビールのお供に、お弁当にと使い勝手のよい一品です。

投稿者：産品協会

京野菜，野菜ソムリエ

材料（作りやすい分量）

伏見とうがらし　４本
竹輪（短めのもの）　４本
サラダ油　大さじ２
A.薄力粉　大さじ１
A.片栗粉　大さじ１
A.塩　ひとつまみ
A.青のり　小さじ１
A.水　大さじ１～大さじ１・１/２

作り方

伏見とうがらしは軸の先を切り落として竹輪に射込み、斜めに３つに切ります。
Aを混ぜ合わせて衣を作り、１に付けます。
フライパンにサラダ油を入れて熱し、２を入れて転がすようにしながら炒め揚げにします。

コツ・ポイント: 竹輪は、伏見とうがらしより短めのものを用意してください。フライパンで炒め揚げにする際、油に入れてすぐに箸で触ると、箸先に衣が付きやすく、揚げにくいです。しばらく置いてから、転がしてください。弱めの中火で炒め揚げにしてください。

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