【野菜ソムリエ】京壬生菜と豚肉の温蕎麦
- 材料（２人分）
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- 京壬生菜 １５０ｇ
- 豚切り落とし肉 １２０ｇ
- 酒・淡口醤油 各少々
- 蕎麦（乾麺） １８０ｇ
- A．昆布・鰹出汁 ７００ｍｌ
- A．酒 大さじ２
- A．みりん 大さじ１
- A．塩 小さじ２／３
- A．淡口醤油 大さじ１-１／２
- 作り方
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- 京壬生菜は根本の砂までよく水洗いし、ざっくり茎と葉が分かれるように７～８ｃｍ長さに切ります。
- 豚切り落とし肉は食べやすい大きさに切って、酒と淡口醤油を振って全体をなじませます。
- 鍋にAの材料を合わせ、火にかけます。沸騰直前に２と京壬生菜の茎を入れ、肉に火が通ったら京壬生菜の葉を入れて火を止めます。
- 蕎麦を商品表示通り茹でて（水洗い含め）ザル上げし、温めた器に移して熱くした３をかけていただきます。
- 京壬生菜は根本の砂までよく水洗いし、ざっくり茎と葉が分かれるように７～８ｃｍ長さに切ります。
- コツ・ポイント
- 京壬生菜の美味しさに豚肉の旨味を付加したそばつゆをかけた、温かい汁蕎麦です。蕎麦つゆは市販の麺つゆでも、蕎麦は冷凍麺や茹で蕎麦でもお好みで。京壬生菜のしゃきしゃき感を活かすため、熱の入れすぎに注意しましょう。
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