賀茂なす丼
- 材料（３人分）
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- 賀茂なす 中１玉
- ごはん 適量
- 小麦粉 適量
- かば焼きのタレ（市販） 100ｍｌ
- サラダ油 適量
- 粉山椒 適量
- 大葉 ５枚程度
- 作り方
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- 賀茂なすは上と下を切り落し、10～12等分（１cmくらい）のくし形に切る。
- １. に一つずつ、両面丁寧にしっかり小麦粉をつける。
- フライパンにサラダ油をたっぷりとひき、小麦粉は払わずに2. を焼く。片面が焼けたらフライ返しでやさしくひっくり返す。
- ごはんをお茶碗に入れ、タレをまわしかけておく。
- お皿にタレを入れ、焼きあがった賀茂なすを一つずつタレにくぐらせ、4. の上に盛り付ける。
- お好みで粉山椒を振り、刻んだ大葉をトッピングする。
- コツ・ポイント
- ３. でひっくり返すのは１回ぐらいで。焼き目が付いたら弱火～中火でじっくりと焼きましょう。
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