【野菜ソムリエ】伏見とうがらしのフライ
野菜ソムリエプロ＜倉橋美樹＞考案レシピ。ピーマンやししとうと同類の甘味種なので辛味がほとんどなく、甘みが強いのが特徴。焼く・煮る・揚げるなどさまざまな料理に用いられます。
投稿者：産品協会
- 材料（２～３人分）
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- 伏見とうがらし １２本（約８０ｇ）
- 生ハム ３枚（２０ｇ）
- たらこ １０ｇ
- 薄力粉 適量
- 卵 １／２個
- パン粉 適量
- 揚げ油 適量
- （お好みで）レモン、ソース等 適量
- 作り方
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- 生ハムは半分の大きさに切って棒状に丸めます。たらこは皮を取り除き、ほぐしておきます。
- 伏見とうがらしはヘタを取り除き、包丁で縦に１本、切れ込みを入れます。６本にたらこ、残りに生ハムを詰めます。
- ２に薄力粉、溶き卵、パン粉の順に付け、１８０度に熱した油で３分程度揚げ、バットに取って油を切ります。
- お好みでレモン汁、ソース等でいただきます。
- コツ・ポイント
- 伏見とうがらしは皮が薄いため火の入りがとても早く、火を入れすぎると食感を損なうので、 衣を薄めにして高温の油で短時間で揚げましょう。そのため中に詰める具材は、火が完全に入らなくても良いもの（ツナ缶、チーズ等も可）をお薦めします。
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