レシピ総数
522

大根葉の常備菜

大根葉の常備菜

投稿者:JA京都

材料
  • 大根葉 500g
  • ちりめんじゃこ 50g
  • 炒りゴマ(白) 大さじ1
  • オリーブオイル・ゴマ油 各適量
  • 酒 大さじ2
  • 砂糖 小さじ2
  • しょうゆ 大さじ2
作り方
  1. 大根葉をさっとゆで、細かく刻む。
  2. 熱した鍋かフライパンにオリーブオイルを引き、大根葉を炒める。
  3. ちりめんじゃこを入れて混ぜる。
  4. 酒・砂糖・しょうゆの順に入れて味を付け、煮詰める。
  5. 水分が少なくなったら香りづけにゴマ油を入れ、炒りゴマを混ぜて出来上がり。
コツ・ポイント

・大根葉は生のまま炒めてもよいが、ゆでておいたほうが炒める時に水分があまり出ず、色も鮮やかになる。

・夏場はタカノツメを入れると辛くておいしい。

・薄めの味付けで冷凍しておけば、使用時に火を通して味を付けなおせる。

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