レシピ総数
526

たんきりショウガ

たんきりショウガ
材料
  • 新ショウガ 1kg
  • 砂糖 1kg(ショウガの重量と同量)
  • グラニュー糖 適宜
  • 酢 大さじ6
作り方
  1. ショウガの皮をむき、薄切りにする。
  2. ボウルに入れ、ひたひたの水と酢大さじ3を加えて10分ほど置く。
  3. 水を切って鍋に入れ、ひたひたの水と酢大さじ3を加えて10分ほどゆがく。
  4. ザルに上げ、水にさらす。さらす時間はショウガの辛さの好みにより調節する。
  5. キッチンペーパー等で水気をよくふき取る。
  6. (5)を砂糖と一緒に鍋に入れ、水気がなくなるまで弱火で焦がさないように煮つめる。
  7. バットにグラニュー糖を入れ、鍋から一枚ずつ取り出してまぶし、広げて冷ます。
コツ・ポイント

(5)水気が残っているとカビが生えやすいので、一枚ずつ並べてしっかりふき取る。
(6)煮つめるときに混ぜすぎたり、途中で火を止めると形が崩れるので注意すること。

※密封しておけば常温でも1年ほど保存が利く。

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