レシピ総数
526

てっぽう漬

てっぽう漬

中身はトウガラシの実と葉・シソ・ミツバ・ミョウガと多彩です。それぞれを収穫時期に塩漬けにして保存しておきます。そして秋口、ウリの収穫期を迎えるのと同時に1年分の漬け込みに取り掛かります。

投稿者:JA京都

材料
  • ウリ
  • トウガラシの実と葉
  • シソ
  • ミツバ
  • ミョウガ等々
  • みそ
作り方
  1. トウガラシの実と葉・シソ・ミツバ・ミョウガを塩漬けにしておく。
  2. 種を除いたウリを1ヶ月ほど塩漬けにした後に、塩抜きをしておく。
  3. ?(1)の材料を細かくきざみ、(2)に詰め込む。
  4. ?(3)のウリを1年ほどみそに漬け込めば食べ頃となる。
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