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芋づるのきんぴら

芋づるのきんぴら

醤油とごま油の香り、ピリリと効いた一味に食欲をそそられ、ご飯のおかずにぴったりです。しっかりとした歯応えの芋づるは、さつまいもの風味がほのかにただよいます。さらに人参とごぼうも入って、食物繊維たっぷりの体にうれしい一品です。

投稿者:JA京都

材料(約1kg分)
  • 芋づる 1kg
  • 人参 1本
  • ごぼう 2本
  • 酒 10cc
  • 醤油 10cc
  • 砂糖 30g
  • ごま・ごま油・たかのつめ 適宜
    (調味料の分量は目安です。味をみながらお好みでどうぞ)
作り方
  1. 芋づるを3cmほどに切る。人参とごぼうもそれぞれ3cmほどに細く刻む。
  2. ごま油を熱しごぼうを炒める。
  3. ごぼうがある程度しんなりしてきたら、芋づるを入れる。
  4. 芋づるに火が通ったら酒・醤油・砂糖を入れ、味がしみるまで炊く。
  5. 味がしみたら人参を入れ、人参に火が通ったら火を止める。最後にごまとたかのつめを散らす。
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