レシピ総数
522

福神漬け

福神漬け

食べ切れなかったり、余った野菜を捨てたりするのはもったいないので、福神漬けにします。

投稿者:JA京都

材料
  • 塩漬け野菜(絞ったもの) 4kg
    大根、キュウリ、茄子、ニンジンなど
  • 干し椎茸 12~13枚
  • 生姜 120g
  • ごま、赤唐辛子 少々

    調味料

  • 醤油 1.8リットル
  • 砂糖 700g
  • みりん 180cc
  • 食酢 45cc
作り方
  1. 塩漬け野菜は小さく薄く刻む。
  2. 材料は網袋に入れ水をかえて塩出しする。かたく絞る。
  3. 干し椎茸は戻して薄く切る。生姜は千切り、赤唐辛子はみじん切りにする。
  4. 調味料は、すべて鍋に入れ、沸騰したら材料を入れる。
  5. 扇風機で手早く冷やす。それから生姜、ごま、赤唐辛子を入れよく混ぜる。
コツ・ポイント

※香りがよくなるよう干し椎茸を先に入れる。

※調味料の配合は正確にする。

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