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526

伏見とうがらしのきんぴら

伏見とうがらしのきんぴら

上手に仕上げるコツは強火でさっと炒め煮することです。伏見とうがらし本来の香りと食感が残りますし、見た目もみどりが鮮やかに出来上がります。

投稿者:JA京都

材料(4人分)
  • 伏見とうがらし 200g
  • ちくわ(小) 2本
  • 油 大さじ1.5
  • A…しょうゆ・水各大さじ2、みりん・酒各大さじ1
    たかの爪少々(輪切りにしておく)
作り方
  1. )伏見とうがらしを縦半分に切り、種を除く。
  2. それを横半分に切ってから、縦に細長く切る。 ちくわも伏見とうがらしと同じ長さに切る。
  3. 油でちくわを軽く炒めた後に、たかの爪を入れておく。そこにAを混ぜたものを入れる。
  4. ?(3) にあらかじめ切っておいた伏見とうがらしを入れ、汁気が無くなるまで強火で炒め煮する。
    器に盛りたかの爪を散らす。
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