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522

えびいものカレーあんかけ

えびいものカレーあんかけ

投稿者:JA京都

材料(4人分)
  • えびいも 4個(約450g)
  • 九条ねぎ 50g
  • ショウガ 5g
  • 油揚げ 50g
  • 出汁 450cc
  • きび砂糖 小さじ2
  • カレールウ 15g
  • 塩 少々
  • 片栗粉 大さじ1
  • 水 大さじ1
  • 糸唐辛子 適量
作り方
  1. えびいもは皮を剥き食べやすい大きさに切り、たっぷりの湯で竹串がすっと通るぐらい軟らかくなるまでゆでる。
  2. 九条ねぎは斜め切りに、ショウガは千切りにする。
  3. 油揚げは湯通しした後、細切りにする。
  4. 鍋で出汁を温め、(1)のえびいもとショウガ、油揚げ、きび砂糖を入れる。さらにカレールウを入れて溶かし、九条ねぎを加えた後、塩で味を整える。
  5. 水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつける。
  6. 器に(5)を盛り、好みで糸唐辛子を乗せる。
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