レシピ総数
522

聖護院だいこんと手羽元の白みそレモン煮

聖護院だいこんと手羽元の白みそレモン煮

投稿者:JA京都

材料(4人分)
  • 聖護院だいこん 1/4個 (約500g)
  • 鶏手羽元 8本
  • 白みそ(西京みそ)  50g
  • きび砂糖 大さじ2
    (白みその甘さにより調整)
  • レモン 1個
  • セリ 適量
作り方
  1. 聖護院だいこんは皮を剥き、適当な大きさに切り分ける。
  2. 鍋に(1)を入れ、ひたひたになるまで水を加えて火にかける。弱火で約1時間、水を足しながら竹串がスッと通るくらいまで煮たら、だいこんを取り出す。
  3. (2)の煮汁に水を加えて1Lにし、手羽元を入れてひと煮立ちさせる。きび砂糖を加えてしばらく煮込んだ後、白みそを溶かしながら加えてさらに煮込む。
  4. 厚さ3mmの輪切りのレモンを4枚つくり、残りは絞って果汁にする。
  5. (3)に(4)のレモンと果汁を加えてさっと煮る。
  6. 皿に盛り、セリを添える。
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