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526

花菜とクリームチーズの米粉パンケーキ

花菜とクリームチーズの米粉パンケーキ

投稿者:JA京都

材料(4人分・8枚)
  • 米粉 100g
  • ベーキングパウダー 小さじ1/2
  • きび砂糖 大さじ2
  • 塩 ひとつまみ
  • 卵 1個
  • 豆乳 100cc
  • 植物油 小さじ1
  • クリームチーズ 100g
  • 金柑 4個
  • はちみつ 適量
  • 花菜 250g
作り方
  1. 米粉とベーキングパウダー、きび砂糖、塩を合わせてふるいにかける。
  2. ボウルに卵を入れて泡立て器で溶きほぐし、豆乳と植物油を混ぜ合わせる。(1)を加えてさらに混ぜる。
  3. 金柑を半分に切って種を取り除き、さっと湯通しした後、はちみつに浸ける。
  4. クリームチーズ30gで4つの色紙切りを作り、残りの70gは細かく切る。
  5. フライパンで花菜を焼き、取り出す。
  6. 温めたフライパンをぬれ布巾で一旦冷まし、(2)の生地20gを10cmの円に広げて(5)の花菜1/12と細かく切った(4)を乗せる。さらにその上から生地を10gかけて弱火で焼き、生地の回りにふつふつと穴が空いてきたらひっくり返して両面がきつね色になるまで焼く。これを8枚分繰り返す。
  7. (6)のパンケーキを皿に乗せ、(3)、(4)、(5)を飾り付けて好みの量のはちみつをかける。
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