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526

京みず菜の和風ポテトサラダ

京みず菜の和風ポテトサラダ

投稿者:JA京都

材料(4人分)
  • 京みず菜 150g(3/4袋)
  • 塩 小さじ1/4
  • ジャガイモ(男爵) 中4個(約600g)
  • ミョウガ 1個
  • マヨネーズ 小さじ4
  • 白だし 小さじ2
  • 塩 適量
  • 昆布の佃煮 30g
作り方
  1. 京みず菜は2cmの長さに切り、塩を振って混ぜて10分置いたあと軽く絞る。
  2. ミョウガは細切りにする。
  3. ジャガイモは芽の部分を取り除き、適当な大きさに切る。やわらかくなるまで蒸したら皮をむき、熱いうちにフォークの背で潰す。
  4. (3)に白だしとマヨネーズを馴染むように混ぜ、(1)(2)を加えてさらに混ぜ合わせ、塩で味を整える。
  5. 器に(4)を盛り、昆布の佃煮を添える。
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