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522

かんしょの白和え

かんしょの白和え

投稿者:JA京都

材料(4人分)
  • かんしょ 300g
  • 木綿豆腐 300g
  • シイタケ 30g
  • 乾燥ヒジキ 2g
  • きび砂糖 大さじ1.5
  • 白だし 小さじ1
  • しょうゆ 小さじ1/2
  • 塩 ひとつまみ
  • ミツバ 適量
作り方
  1. かんしょは1.5cm角に切って鍋に入れ、ひたひたになるまで水を注ぎ、中火にかけて芯がなくなるまでゆでる。その後、湯を捨てて中火にし粉吹き芋を作る要領で水分を飛ばしたら、そのまま冷ましておく。
  2. シイタケは石づきを取り除き、細切りにする。
  3. ヒジキは水に浸けて戻しておく。
  4. 木綿豆腐を適当な大きさに手でちぎりながら沸騰した湯に落とし、1分ほどゆでて取り出す。キッチンペーパーなどで水気を切って冷ます。
  5. 同じ湯で(2)、(3)をさっとゆでて取り出し、水気を切って冷ます。
  6. ボウルに(4)を入れてフォークの背中などでつぶし、きび砂糖、白だし、しょうゆを加えて混ぜる。
  7. (6)に(1)、(5)を加えて和え、塩で味を整える。
  8. 器に盛り、切ったミツバを添える。
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