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522

カボチャと鶏レバーのショウガ煮

カボチャと鶏レバーのショウガ煮

投稿者:JA京都

材料(4人分)
  • カボチャ 200g
  • 鶏レバー 160g
  • ショウガ 20g
  • 酒 大さじ2
  • きび砂糖 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ2
  • 白ネギ 5cm
作り方
  1. カボチャは一口大の大きさに切って面取りをする。ひたひたの水で柔らかくなり過ぎない程度にゆでて取り出しておく。
  2. ショウガは薄切りにする。
  3. 白ネギは細く、白髪ネギにする。
  4. 鶏レバーは流水で洗い、食べやすい大きさに切って、牛乳または豆乳50cc(分量外)につけてしばらく置いておく。
  5. 鍋に湯をわかし、沸騰した湯で(4)の鶏レバーを約1分間ゆでて取り出す。
  6. 酒、きび砂糖、しょうゆを合わせて鍋に入れ、ひと煮立ちしたら(1)(2)(5)を入れて3分ほど煮て、煮汁を絡めながら照りを出す。
  7. 器に盛り、白髪ネギをそえる。
コツ・ポイント

牛乳または豆乳につけて臭みをとります。

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