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聖護院かぶと牛肉のスープ煮

聖護院かぶと牛肉のスープ煮

投稿者:JA京都

材料(4人分)
  • 聖護院かぶ 200g
  • 牛肉 160g
  • マイタケ 100g
  • トウミョウ 適量
  • 固形コンソメ 2個
  • 水 800cc
  • 塩 少々
作り方
  1. 聖護院かぶは皮を剥いて食べやすい大きさに切り、面取りをする。
  2. 牛肉も食べやすい大きさに切る。
  3. マイタケは4等分にする。
  4. トウミョウは根を切り落とす。
  5. 鍋に水と(1)を入れて中火にかけ、かぶに少し火が通ってきたら、(2)と(3)、コンソメを加え弱火にする。竹串を刺してすっと通ったら、塩でスープの味を整える。
  6. (4)を加えてさっと煮て火から下ろす。
  7. 温めた器に(6)を盛る。
コツ・ポイント

聖護院かぶは、煮すぎないように少し白さを残します。

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