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小豆とリンゴの温スイーツ

小豆とリンゴの温スイーツ

投稿者:JA京都

材料(2皿分)
  • 小豆 約30g(ゆでた小豆で約80g分)
  • リンゴ 200g
  • きび砂糖 大さじ2
  • クッキー 30g
  • 溶けるチーズ 40g
  • ローズマリー 1本
作り方
  1. 小豆は水で洗い、大きめの鍋に入れてひたひたの水を注いで火にかける。沸騰してきたら、一度火を止めてざるにあけて湯を捨てる。再び、鍋に小豆を戻して水を注ぎ、中火にかけて沸騰したら弱火にし、小豆が指でつぶれるくらいにゆで上げる。
  2. リンゴをイチョウ型の薄切りにしてフライパンに入れる。きび砂糖をまぶしてしばらく置き、水分が出てきたら中火にかけて木べらで混ぜる。きつね色になってきたら火を止める。
  3. (2)のリンゴにゆでた小豆を混ぜて耐熱皿に敷き、砕いたクッキーと溶けるチーズを乗せる。
  4. オーブントースターで約8分、チーズに焼き色がつくまで焼き、ローズマリーの葉を添える。
コツ・ポイント

指で軽くつまんでつぶれるくらいがちょうどよい。

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