レシピ総数
526

スナップエンドウの明太卵とじ

スナップエンドウの明太卵とじ

投稿者:JA京都

材料(2人分)
  • スナップエンドウ 8本
  • 卵 3個
  • 明太子 20g
  • マヨネーズ 40g
  • 塩 適量
作り方
  1. スナップエンドウはスジを取り除いたあと、沸騰した湯でやや硬めにゆでて水に取り、水気を切って半分に切る。
  2. 明太子はほぐしてマヨネーズと混ぜ合わせる。
  3. 卵はボウルに入れて溶きほぐし、(2)の大さじ1を残して混ぜ合わせ、塩で味を整える。
  4. フライパンに、残しておいた(2)を油代わりに入れて中火で温め、マヨネーズが溶けてきたら(3)と(1)を加え、箸で大きな円を描くようにゆっくりと回して火を入れる。
  5. (4)を器に盛る。
コツ・ポイント

花落ち→弦→へた→弧→花落ちの順にすじを取ります。

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