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京壬生菜の鴨鍋

京壬生菜の鴨鍋

やわらかい鴨肉に京壬生菜の辛味が引き立つ満足の一品。

投稿者:JAグループ京都

材料(4人分)
  • 京壬生菜 … 1束(200g)
  • 鴨むね肉 … 1/2枚
  • ごぼう … 1/4本
  • 粉山椒 … 適量

A

  • だし汁 … 300ml
  • 酒 … 50ml
  • みりん … 60ml
  • 薄口しょうゆ … 40ml
作り方
  1. ごぼうは洗ってささがきにする。
  2. 鴨肉は、薄くへぎ切りにする(1人3切れ程度)。
  3. 京壬生菜は洗って3cmの長さに切る。
  4. 鍋にAを入れて火にかけ、沸騰したらごぼうを入れる。
  5. さらに沸騰させ鴨肉を入れて火を通す。
  6. 3のアクを取り、京壬生菜を入れて火を通す。
  7. 器に盛り付け、粉山椒をふっていただく。
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