ふろふきだいこん
投稿者:JAグループ京都
- 材料
- 聖護院だいこん…500g(約半分)
- 昆布少々
- 柚子味噌 白味噌240g
- 当り胡麻30g
- 卵黄1個
- 酒大さじ6~8
- 砂糖大さじ1
- 柚子少々
- 作り方
- 聖護院だいこんは皮をむき面取りをし、酢水で落とし蓋をしてやわらかくなるまでゆでる。
- 鍋に昆布を敷いて1のだいこんを並べ、ひたひたの水を加えて塩少々、薄口醤油小さじ1であまり色をつけないように淡味をつける。(かくし味に砂糖を少量入れてもよい。)
- 柚子味噌は、白味噌に当り胡麻と卵黄、酒、砂糖をよく合わせてから湯煎にかける。