レシピ総数
526

ふろふきだいこん

ふろふきだいこん
材料
  • 聖護院だいこん…500g(約半分)
  • 昆布少々
  • 柚子味噌 白味噌240g
  • 当り胡麻30g
  • 卵黄1個
  • 酒大さじ6~8
  • 砂糖大さじ1
  • 柚子少々
作り方
  1. 聖護院だいこんは皮をむき面取りをし、酢水で落とし蓋をしてやわらかくなるまでゆでる。
  2. 鍋に昆布を敷いて1のだいこんを並べ、ひたひたの水を加えて塩少々、薄口醤油小さじ1であまり色をつけないように淡味をつける。(かくし味に砂糖を少量入れてもよい。)
  3. 柚子味噌は、白味噌に当り胡麻と卵黄、酒、砂糖をよく合わせてから湯煎にかける。
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