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聖護院かぶのステーキ

聖護院かぶのステーキ
材料(4人分)
  • 聖護院かぶ…1/2個
  • 豚トロ…200g
  • ほうれん草…1束
  • 塩…適量
  • コショウ…適量
  • オリーブオイル…適量
  • ブイヨン…600ml
  • ローリエ…1枚

バルサミコソース

  • バルサミコ酢100ml
  • オリーブオイル大さじ1
作り方
  1. 厚さ2cmに半月切りし皮をむいた聖護院かぶを、ブイヨンとローリエを入れた鍋で煮て、煮汁をきる。
  2. フライパンでオリーブオイルを熱し、1の聖護院かぶを両面色よく焼く。
  3. ほうれん草は3cm程度に切って、オリーブオイルを熱したフライパンで炒め、塩・コショウで味を付けておく。
  4. 豚トロは人数分に切って、塩・コショウをして、フライパンにオリーブオイルを入れ両面色よく焼く。
  5. 小鍋でバルサミコ酢を半量に煮詰め、オリーブオイルを混ぜる。
  6. 器に聖護院かぶ・豚トロ・ほうれん草を盛り付け、5のバルサミコソースをかけて仕上げる。
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