レシピ総数
522

堀川ごぼうのえびいこみ

堀川ごぼうのえびいこみ
材料(4人分)
  • ごぼう…約20cm
  • えびのすりみ エビ 10匹
  • 卵 1/2個
  • 塩 少々
  • 薄口しょうゆ 少々
  • 酒 少々
  • みりん 少々
  • だし 材料が浸かる程度のだし汁
  • 薄口しょうゆ 少々
  • 酒 少々
  • 塩 少々
  • かたくり粉
作り方
  1. ごぼうをたわしでこするように洗い、黒く残ったところは包丁の背でそぎ落とす。
  2. 6~7cmに筒切りにし米ぬかで竹串が通るくらいにゆでる。
  3. 水にさらしたあと中心をくり抜く。
  4. エビの皮をむいて包丁で叩きすり身状にする。
  5. 4とエビのすりみ用の調味料を混ぜる。
  6. ごぼうの穴のまわりにかたくり粉をつけ5を詰める。
  7. 6をガーゼでくるみ口を糸でしっかりと縛る。
  8. 調合しただし汁にガーゼごと入れ約20分煮る。
  9. 2cm程度に切り、器に盛る。
SHARE!
LINEシェアボタン
Xシェアボタン
Facebookシェアボタン