レシピ総数
522

えびいもの揚げ煮

えびいもの揚げ煮

ていねいに味をふくませたえびいもは存在感のある一品に

投稿者:JAグループ京都

材料(4人分)
  • えびいも … 2個
  • もみのり … 1枚
  • 花かつお … 5g
  • だし汁 …500ml

  • みりん …50ml
  • 砂糖 …20ml
  • 薄口しょうゆ …55ml
  • 塩 …少量
  • 片栗粉(揚げ衣) …適量
  • 揚げ油 …適量
  • 水溶き片栗粉(片栗粉1:水2)…30ml
作り方
  1. えびいもは皮をむき、食べやすい大きさに切り揃えて水で洗った後、だし汁でゆでる。
  2. 1がやわらかくなったらAを入れ、15分ほど弱火で煮てそのまま冷ます。
  3. 2のえびいもに片栗粉をつけて、160度の油で揚げる。
  4. 2の煮汁を火にかけ、味を確認しながら水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
  5. 器に揚げたえびいもを盛って4の煮汁をかけ、もみのりと花かつおをのせる。
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