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522

京たけのこの木の芽和え

京たけのこの木の芽和え

香り高いたけのこを白みそで和えた春の訪れを感じる逸品

投稿者:JAグループ京都

材料(2人分)
  • 京たけのこ(ゆでた物) … 120g(1/2個分)
  • 木の芽 … 30枚

A

  • 下味調味料 だし汁 … 200ml
  • 薄口しょうゆ … 5ml
  • 塩 … 少量
  • 白みそ … 50g

  • 和え衣 だし汁 … 30ml
  • 砂糖 … 5ml
  • みりん … 10ml
作り方
  1. 京たけのこは1cmの角切りにして、Aでさっと煮ておく。
  2. 鍋にBを入れてよく混ぜ合わせ、火にかけて一度沸騰させ、冷ましておく。
  3. 木の芽のきれいな物を4枚残し、残りの木の芽をみじん切りにして2に混ぜ、木の芽和えの衣にする。
  4. ボウルに1のたけのこの汁気をきって入れ、3の和え衣を混ぜて器に盛り、飾りの木の芽を上にのせる。
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