レシピ総数
526

賀茂なすと若鶏の南蛮漬け

賀茂なすと若鶏の南蛮漬け
材料(4人分)
  • 賀茂なす        2個
  • 鶏肉          400g
  • 玉ねぎ         1/4個
  • パプリカ        1/4個
  • レモン         1/4個
  • 小麦粉         少々
  • サラダ油        揚げる用

南蛮酢

  • (A)だし汁      1と2/3カップ
  • (A)酢        1カップ
  • (A)薄口しょう油   大さじ4
  • (A)みりん      大さじ2
  • (A)砂糖       75g
  • (A)たかのつめ    少々
作り方
  1. (A)の調味料を合わせ、一煮立ちさせる。
  2. 賀茂なす、鶏肉は一口大に切り、小麦粉で打ち粉をする。
  3. 2.を約180℃の油で揚げる。
  4. 3.に熱湯をかけて油を切る。
  5. 1.に漬け込む。スライスした玉ねぎやパプリカ、レモンと一緒に漬け、冷蔵庫で一晩寝かせる。
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