賀茂なすと若鶏の南蛮漬け
- 材料（４人分）
- 賀茂なす ２個
- 鶏肉 400ｇ
- 玉ねぎ 1/4個
- パプリカ 1/4個
- レモン 1/4個
- 小麦粉 少々
- サラダ油 揚げる用
南蛮酢
- （A）だし汁 １と2/3カップ
- （A）酢 １カップ
- （A）薄口しょう油 大さじ４
- （A）みりん 大さじ２
- （A）砂糖 75ｇ
- （A）たかのつめ 少々
- 作り方
- （Ａ）の調味料を合わせ、一煮立ちさせる。
- 賀茂なす、鶏肉は一口大に切り、小麦粉で打ち粉をする。
- ２.を約180℃の油で揚げる。
- ３.に熱湯をかけて油を切る。
- １.に漬け込む。スライスした玉ねぎやパプリカ、レモンと一緒に漬け、冷蔵庫で一晩寝かせる。
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