レシピ総数
526

優秀賞 すぐきと豚バラの炒めもの

優秀賞 すぐきと豚バラの炒めもの

【おかずに込めた想い、工夫した点】
毎年、農家2人からおいしいすぐきを購入させていただいています。娘はあの酸味が苦手だと言うので、「豚キムチ」を参考に、うま味たっぷりの炒めものにしてみました。

投稿者:JAグループ京都

材料(4人分)
  • すぐき漬(大)       1/4~1/2個
  • 豚バラ(薄切り)      250g
  • 丹波しめじ(京丹波町産)  2パック
  • ごま油           大さじ1
  • 塩             少々
  • 粗びき胡椒         少々
  • 酒             大さじ3
  • 醤油            大さじ1/2
作り方
  1. すぐき漬の葉は2~3㎝の長さに、根は半月か、いちょうの薄切りに。しめじは石突をとる。
  2. 中華鍋かフライパンにごま油を熱し、豚バラを炒め、塩・胡椒で下味をつける。
  3. 豚バラに火が通ったらすぐき漬を入れ、全体になじませる。
  4. しめじを入れ、酒をかける。豚バラでしめじをおおうように蒸し焼きして火を通す。
    アルコールが飛んでしめじに火が通ったら全体に醤油をまわしかけ、さっと炒めて皿に盛る。
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