ＪＡ京都府女性協会長特別賞 薄切り肉でポークソテー
- 材料（４人分）
★印：京都府産
- ★豚肩ロース（薄切り） 450g
- にんにく（みじん切り） １片
- 赤とうがらし（種を取って輪切り）
- アンチョビー ２枚
- オリーブ油 大さじ２
- 白ワイン酢 大さじ２
- 水 大さじ２
- エリンギ ３本
- しめじ 半カップ
- 塩 少々
- コショウ 少々
- 付け合わせ レタス・キャベツ
- 作り方
- 豚肉は塩、コショウする。
- フライパンにオリーブ油少々を熱し、豚肉の両面を焼いて取り出す。
- フライパンにオリーブ油、にんにくを加えて香りが出るまで炒め、赤とうがらし、アンチョビーを加えてつぶしながら炒める。
- にんにくに色がついたら白ワイン酢を加え少し煮詰めて軽く酸味をとばし、大さじ２の水と２から出た肉汁を加えて、塩・コショウで味を調える。
- ２のフライパンにオリーブ油少々を足して、エリンギ、しめじを炒め、ソースとからめる。
- お皿にお肉と野菜を盛り付ける。
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