レシピ総数
526

抹茶感じるラングドシャのバターサンド

抹茶感じるラングドシャのバターサンド
材料(4人分)

<ラングドシャ> 焼成:180℃ 8分

  • 無塩バター 40g(常温に戻しておく)
  • 粉砂糖 40g
  • 抹濃 2g
  • 卵白 40g(常温)
  • アーモンドプードル 18g
  • 薄力粉 18g
    ※アーモンドプードルと薄力粉はあわせてふるう

<バタークリーム>

  • 無塩バター 50g(常温に戻しておく)
  • 粉砂糖 50g
  • ホワイトチョコ 25g(細かく刻む)
  • 抹濃 3g
  • 生クリーム 25ml
作り方

<ラングドシャ>

  1. バターをやわらかくなるまで練る。(バターの固まりや粒が残らないように均一にクリーム状にする)
  2. 粉砂糖を加えてまぜる。
  3. 抹濃を加え混ぜる。(分離しないように様子を見て)
  4. 卵白を2~3回にわけて加える。
  5. ふるったアーモンドプードル・薄力粉を加え、切るように混ぜる。
  6. しっかり混ざったら生地を絞り袋に入れて【幅1cm・長さ7cm】位の大きさに絞る。(口金1cm位)
    (天板にキッチンペーパーを引く。絞る際にキッチンペーパーが動いて絞りづらい場合はショートニングなどを塗り固定しておく。)
    ※広がる生地なので間隔をあけて絞る
  7. 180℃に予熱したオーブンで8分焼く。
  8. 焼きあがったらペーパーごと網に移動し、冷ましておく。
    ※直後は柔らかいので冷めるまで動かさない

<バタークリーム>

  1. バタークリームを柔らかくクリーム状になるまで混ぜた後、粉砂糖を加えなじませ、電動ミキサーで5分ほど混ぜる。(白っぽく空気を含みふんわりとなるまで立てる)
  2. 別のボールに刻んだホワイトチョコと抹濃を入れ、そこに生クリームを沸かしたものを加え混ぜ抹濃クリームをつくる。
  3. (2)のうち、30gを取り、(1)に加えて混ぜ合わせる。
  4. (2)の残った抹濃クリームをフタになる方のラングドシャに下側に塗り、コーティングする。
  5. 何も塗っていないラングドシャを土台にし、絞り袋に入れたバタークリームを絞り、上にコーティングしたラングドシャをのせてお好みで抹濃やアラザンをトッピングして完成。
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