レシピ総数
522

二色の生チョコケーキ

二色の生チョコケーキ
材料(4人分 ※15cmの型を使用)

<土台>

  • ビスケット 70g
  • 溶かしバター(有塩) 50g

<ガナッシュ>

  • 生クリーム(純正クリーム35%以上) 100g
  • ホワイトチョコ 200g(細かく刻む)
  • バター(無塩) 20g(常温に戻しておく)
  • 抹濃1 大さじ1
  • 抹濃2 大さじ1/2

<仕上げ用>

  • 粉糖 など 少々※ケーキ型の底にラップを敷いておく
作り方

<土台>

  1. ビスケットを細かく砕く。(袋に入れてめん棒でたたく)
  2. 溶かしバターを入れしっかりと混ぜる。(まとまりが悪ければビスケットを少し増やす)
  3. 型にビスケット生地をつめる。(しっかりと押し固める)
  4. 冷蔵庫で固める。

<ガナッシュ>

  1. 鍋に生クリームを入れ沸騰直前まで温める。
  2. 火を止め、細かく刻んだホワイトチョコを2回にわけて(1)に加え、その都度ホイッパーで混ぜ乳化させる。(ツヤが出たらOK)
  3. 常温に戻したバターを入れ、しっかりと溶けるまで混ぜ合わせる。
  4. しっかりと振るった抹濃1を加えよく混ぜる。
  5. できたものの2/3を土台を引いた型に流し入れ、冷蔵庫で冷やす。(表面をすぐに固める)
  6. 残りの1/3に抹濃2を加え混ぜ、(5)の土台の上から流し、表面を平らにならす。冷蔵庫で1~2時間冷やし固める。
  7. 型から取り外し、粉糖を茶こしでふるい完成。
    (お好みで抹濃や和三盆、きな粉をかけても!)
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