抹濃と海老芋が恋しちゃったムース
- 材料（４人分）
- 海老芋 160ｇ
- 牛乳 150ｇ
- 生クリーム 50ｇ
- 砂糖 50ｇ
- 抹濃 12ｇ
- 水 25ｇ
- ゼラチン ８ｇ
＜飾り用＞
- さつま芋 60ｇ
- 砂糖 10ｇ
- 生クリーム 100ｇ
- 砂糖 20ｇ
- 粒あん 80ｇ
- 柿 60ｇ
※トッピングの粒あんを黒豆の甘煮を代用しても良い。また何ものせないで抹濃を振るってのせるとより抹濃の味を楽しめる。
- 作り方
- 抹濃を茶こしで振るっておく。ゼラチンを水に振り入れふやかしておく。
- 海老芋は皮をむき、１ｃｍ位に切ってやわらかく茹で上げ、牛乳、抹濃と共にミキサーでクリーム状にしてふやかしたゼラチンを加えて、さらになめらかにする。
- 生クリームに砂糖を加えて、７分立てにする。
- （２）と（３）を合わせ、容器に入れ固める。
- 飾り用のさつま芋を輪切りにし、水にさらし砂糖で煮、冷めたらイチョウの型で抜く。柿は紅葉の型で抜く。
- 生クリームをホイップする。（４）が固まればトッピングする。
※アガーを上からかけてもよい
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