レシピ総数
526

濃厚抹茶と柚子のミルフィーユケーキ

濃厚抹茶と柚子のミルフィーユケーキ
材料(4人分)

<生地>

  • 砂糖 60g、20g
  • 全卵 2個
  • 薄力粉 20g
  • アーモンドプードル 70g
  • 卵白 2個分
  • 抹濃 3g
  • 水 100ml

<クリーム>

  • 柚子ジャム 10g
  • ホワイトチョコ 50g
  • ブラックチョコ 50g
  • 生クリーム 50ml、50ml

<抹茶クリーム>

  • バター 100g
  • 粉糖 50g、7g
  • 生クリーム 30g
  • 抹濃 7g

<仕上げ用>

  • チョコペン 1本
  • 抹濃 適宜
  • 金箔 適宜
作り方

<生地>

生地を焼くオーブンを220℃に予熱しておく。

  1. 全卵2個と砂糖60gを泡立て器で混ぜる。
  2. 薄力粉とアーモンドプードルを振るいにかけ、(1)に混ぜる。
  3. 卵白と砂糖20gを角が立つまで泡立てて、(3)に混ぜる。
  4. オーブン板にクッキングシートを敷き、生地を流し入れ、10分焼く。
  5. 抹濃3gと水100mlをダマが無いように混ぜておく。
  6. 生地が焼けたら、4等分して(5)の抹濃を生地に塗る。
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