レシピ総数
522

抹濃タルト

抹濃タルト
材料(4人分)

<タルト台>

  • ビスケット 100g
  • バター 50g

<抹茶ガナッシュ>

  • ホワイトチョコレート 40g
  • 牛乳 20g
  • 抹濃 4g

<抹茶カスタードクリーム>

  • 薄力粉・抹濃 30g・6g
    (合わせて振るっておく)
  • 市販のプリン 200g
  • グラニュー糖 30g
  • 牛乳 30g
  • マスカルポーネチーズ 100g

<抹茶ソース>

  • 水 100g
  • グラニュー糖 10g
  • 抹濃 5g
作り方

ビスケットを厚手の袋に入れ、麺棒などで粉々になるまで砕く。バターをレンジで加熱して液状にし、砕いたビスケットに加え、よく馴染んだらタルト型に敷く。

<抹茶ガナッシュ>

湯煎したボウルにホワイトチョコと牛乳を入れ、チョコが溶けるまで温める。チョコが完全に溶けたら振るった抹濃を入れてよく混ぜる。なめらかになったらタルト台に流し入れ冷蔵庫で冷やしておく。

<抹茶カスタードクリーム>

プリン、牛乳、グラニュー糖、薄力粉・抹濃の順に混ぜ、耐熱容器に入れて600Wで1分30秒加熱する。取り出してよく混ぜ、600Wで30秒加熱して混ぜる、を繰りかえす。クリーム状になったら厚手の袋に入れて、氷水で冷やす。粗熱が取れたらクリームをほぐして、マスカルポーネチーズと混ぜ全体が混ざったらタルト台に流し込み冷蔵庫で3時間以上冷やす。

<抹茶ソース>

水とグラニュー糖を火にかけ煮詰める。弱火にして抹濃を入れトロっとするまで混ぜる。冷まして出来上がったタルトにかける。

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